BIZCOCHO RELLENO DE CREMA DE QUESO Y MARACUYÁ

BIZCOCHO RELLENO DE CREMA DE QUESO Y MARACUYÁ

Para la plancha de bizcocho:

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 75 gr. harina floja.
• 100 gr. azúcar.
• 25 gr. harina algarroba.

Elaboración:

1. Montar claras con mitad del azúcar.

2.  Incorporar las yemas blanqueadas con la otra mitad del azúcar al merengue anterior.

3. Añadir harina tamizada.

4. Escudillar y hornear 10-12 minutos a 180ºC.

Para la crema de queso y maracuyá:

Ingredientes:

•          4 hojas de gelatina.
•         300 gr. nata.
•         250 gr. queso fresco.
•          2 yemas.
•          75 gr. azúcar.
•          20 gr. zumo maracuyá. 

Elaboración:

1.      Trabajar el queso.

2.      Batir yemas con azúcar en otro recipiente.

3.      Poner gelatina a remojo (diluir en el zumo).

4.      Montar la nata.

5.      Añadir las gelatinas y el zumo a las yemas con el azúcar.

6.      Añadir la nata montada y el queso fresco.

7.      Juntar con una espátula con movimientos envolventes.